四道菜搭配超营养     提起番茄，大家最容易想到的是番茄炒鸡蛋，或者糖拌番茄。但总是这么吃的话，可真有点“委屈”番茄了。胡维勤教授表示，作为餐桌上最有营养、菜市场上最便宜的蔬菜品种之一，番茄其实和很多菜都很“搭”。     “搭配”四种菜超营养     1.番茄烧茄子     做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香。     2.番茄土豆片     这道菜可以防治高血压，因为两种原料有一个共同...

      胡维勤教授说秋季气候变化较快、空气干燥，容易生咳嗽等肺部疾病；秋季之气肃杀，又容易催生“悲秋”之感，故秋季的养生原则主要是养阴、润燥、生津，疏通肝气。一些花朵恰逢秋季前后盛开，非常适合作为时令养生佳品,能够安抚心灵、滋阴润燥、美容养颜，尤其适合女性服用。        菊花。菊花为秋季代表花，为四君子之一，形态秀美，香味淡雅怡人，具有疏散风热，清热养肝的功效。一般选择杭白菊或贡菊泡茶饮用，或与枸杞同泡为枸杞菊花茶，可以疏肝养血、润燥，并具明目功效。        桂花。桂花八月开，香气浓郁，具有健胃化痰、生津的功效。秋季燥邪较盛，易伤肺脏，常服桂花可以化痰利肺。桂花一般可与糯米一起做成桂花糕，也可酿成桂花酒...

      古诗有云：“天阶夜色凉如水”，描写的正式秋季的寒意。在初秋时分，夜里开始渐渐变凉，但白天经常还如夏季一样酷日当头，昼夜温差渐渐拉大。这时候人们更容易着凉，也是旧病复发的高峰期，尤其是老人孩子和女性。在初秋时分究竟该如何养生呢。          1.中医胡维勤谈到有“秋宜温”的说法。在初秋的时候，天气转冷，人们的身体会为了适应这种变化而发生微妙的改变，新陈代谢会减慢，这个时候的饮食如果 过于生冷，会给肠胃造成负担，引起消化不良，为各种肠道疾病埋下隐患。中医认为秋季应当温补，多吃温性的食物，避免寒性和生冷饮食。        2.睡眠调节。秋季昼夜温差较大，白天燥热，夜里寒凉，入睡时一般不...

“黄 瓜没有黄瓜味了，西红柿没有西红柿味了，排骨不如以前香了，鸡汤和牛奶也不像从前那么香浓了。”身边很多人都曾有过这样的感慨。如今，生活富足、科技发 展，我们已经远离了为填饱肚子发愁的时代，但很多食物似乎失去了记忆中的味道。本期，《生命时报》请来和大家一样怀念这些味道的营养、食品专家，帮我们找 出食物不如以前吃着香的原因。 果蔬：缺了“天然味” 果蔬长得越来越漂亮了，可味道却和以前相差甚远，为什么果蔬越来越没味？ 国 家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨告诉《生命时报》记者，这是由多种因素导致的。首先，现代化农业生產大大增加了果蔬產量，并缩短了果蔬的生长时间。比 如，一零年前，一棵梨树可以產梨七零公斤左右，但现在一棵树可收获超过一五零公斤。这种做法虽算不上拔苗助长，梨的个头也更大，但无疑影响了其中糖、有机 酸和芳香类物质的含量，显得不那么...

人体免疫力不可小瞧，免疫力低下会引发很多病变，内脏、皮肤都可能会受到挑战，特别像现在寒露刚过不久，气温逐渐降低，稍微不注意，很多免疫力低下的人就容易生病。那么吃什么食物能增强免疫力，让我们远离疾病的痛苦呢？ 在 免疫营养中起重要作用的营养素包括常量营养素（如蛋白质和膳食纤维素等）、微量营养素（如锌、铜、铁、镁、硒、锰、维生素A、C、E、B6、叶酸等）及特 殊营养物质（ω3脂肪酸、谷氨酰胺、精氨酸、RNA核甘酸、番茄红素、低聚果糖和β—胡萝卜素等）。首先，机体内的三大活性物质（酶、激素和神经递质）都 与蛋白质有关，一些免疫成分，如免疫球蛋白和补体等本身就是蛋白质，因而，蛋白质在免疫中的作用是不言而喻的。其次，膳食纤维素可在肠道下部细菌的作用 下，形成短链脂肪酸，该脂肪酸可作为肠黏膜细胞的能源，对维持肠道免疫功能起着重要作用。再次，微量营养素锌可维持正常...