鱼香大虾
“焦香脆口的虾壳，香嫩多汁的虾肉，令人回味无穷呀~”
主料
- 鲜虾 (300g)
- 胡萝卜 (2/1个)
- 姜 (3g)
- 蒜 (2瓣)
- 葱 (少许)
调料
- 生抽 (1汤匙)
- 料酒 (1汤匙)
- 香醋 (2/1茶匙)
- 白糖 (2/1茶匙)
- 鸡粉 (4/1茶匙)
- 盐 (少许)
厨具
- 炒锅
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材料准备好
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葱白葱绿分别切碎，姜和蒜切碎，胡萝卜切丝
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用牙签从虾背的第2个关节调出虾线，从尾部稍微用力一挤，轻轻的扯出虾线
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将处理好的虾用厨房纸吸干水分
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将生抽、白糖、香醋、料酒、鸡粉、少许水调成鱼香汁
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锅里放比平时炒菜多一倍的油，放入虾
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半煎炸的方式将虾壳煎至香脆后盛出
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用锅里剩余的油爆香葱白、姜和蒜
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放胡萝卜丝
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炒至胡萝卜丝变软后放入虾拌炒
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调入鱼香汁，大火翻炒，烹出香味
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出锅前撒入葱花即可
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