酸辣汤

 酸辣汤的做法

酸辣汤,汤如其名,酸中透着辣,是一道开胃去腻又助消化的汤。在这寒冷的冬天,喝上一碗酸辣汤,不光胃口全开,喝完浑身还热乎乎的,别提多舒坦了。
主料
  • 豆腐 (100克)
  • 瘦肉 (50克)
  • 鸡蛋 (2个)
  • 粉丝 (10克)
  • 木耳 (8朵)
  • 香菇 (3朵)
调料
  • (适量)
  • (适量)
  • 鸡精 (1茶匙)
  • 胡椒粉 (2茶匙)
  • (20克)
  • (适量)
  • (适量)
  • 淀粉 (适量)
  • 香油 (适量)
  • 香菜 (15克)
  • 酱油 (1汤匙)
  • 高汤 (1碗)
厨具
  • 炒锅、汤锅
  • 1
    主料:豆腐、香菇、鸡蛋、粉丝、木耳泡发、瘦肉切丝。
  • 2
    豆腐、香菇、木耳均切丝,粉丝泡软后切段。
  • 3
    葱姜切末。
  • 4
    鸡蛋打入碗内,搅匀备用。
  • 5
    香菜洗净切小段。
  • 6
    锅中入油,下入葱姜爆香。
  • 7
    放入肉丝,翻炒至肉丝变色。
  • 8
    放入香菇炒软。
  • 9
    倒入一碗高汤,再加入清水。
  • 10
    水开后加入豆腐、木耳和粉丝。
  • 11
    倒入水淀粉勾芡成想要的浓稠度.
  • 12
    加入味极鲜酱油。
  • 13
    加入盐调味。
  • 14
    加入醋。
  • 15
    淋入蛋液煮开。
  • 16
    放入白胡椒粉、鸡精、香菜、香油搅拌均匀即可关火。
  • 17
    成品。

小窍门:

1.胡椒粉是最重要的原料,切记不要让胡椒粉"蒸发"掉,那就变成酸汤了.正确的放入时间是关火前半分钟。 2.粉丝不可泡发太软,因为还要入锅中煮。 3.骨头汤我只放了一碗,担心全用骨头汤会油腻。如果没有骨头汤,用清水味道也不错。
 

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分类:美食天地  | 发布:maomao | 评论:0条 | 发表时间:2014-12-8 13:46 Monday
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