西湖煎蛋
主料
- 鸡蛋 (3个)
- 虾皮 (适量)
- 猪肉馅 (适量)
- 韭菜 (适量)
调料
- 料酒 (适量)
- 盐 (适量)
- 糖 (适量)
- 香醋 (适量)
- 酱油 (适量)
- 玉米淀粉 (适量)
- 姜末 (适量)
厨具
- 炒锅、不粘锅
-
1虾皮加入料酒拌匀。料酒的量稍多一点。 -
2再加入猪肉馅拌匀。 -
3炒锅上火，加少许底油，下入调好的馅炒散炒匀。 -
4盛出，趁热打入三个鸡蛋拌匀。 -
5加入韭菜段。 -
6拌匀后加入一点盐、一点香醋和一点生粉。生粉待下一步油锅烧热后蛋液准备下锅时再加。 -
7锅上火放入油，将调好味的蛋液倒入。 -
8中火煎至蛋液底面焦黄后翻面。 -
9加入少许热水。 -
10盖上盖烹煮半分钟后关火，放一边，让鸡蛋把汁收进去。 -
11另起一锅，加入少许水、盐、酱油、糖、香醋（多一些）煮开，然后加少许水淀粉。 -
12再煮开，西湖醋汁就做好了。 -
13把煎好的鸡蛋改刀。 -
14盛入容器内，浇上西湖醋汁，撒上姜末即可。 -
15成品图 -
16成品图 -
17成品图
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