鱼香茄盒

主料：长茄子(500克)，猪肉馅(150克)，鸡蛋(2个)

调料：葱(15克)，泡辣椒(25克)，姜(10克)，蒜(15克)，料酒(10克)，酱油(10克)，糖(20克)，醋(20克)，盐(适量)，干淀粉(适量)，胡椒粉(适量)

厨具：炒锅

制作步骤

1、准备材料

2、猪肉馅中放入一个鸡蛋、盐、胡椒粉、香油、生抽用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，再加入葱。姜末搅拌均匀

3、茄子切成两刀一断的厚片（尽量切的薄一点，这样更方便成熟和入味）

4、在茄盒中间酿上肉馅

5、依次做好所有茄盒

6、取一个鸡蛋、适量面粉、适量盐、胡椒粉用清水调成鸡蛋面糊，不要太稀

7、将茄盒两面均匀沾上干淀粉

8、将茄盒放入鸡蛋糊中均匀的裹上薄薄一层糊

9、放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起，油锅加热再倒入茄盒大火炸10秒成金黄色，捞出用厨房纸吸干油分

10、将醋20克、酱油10克；糖20克；料酒10克；盐1克；水淀粉适量调成碗汁备用

11、炒锅中留底油，下泡椒、姜末、蒜末，炒出香味

12、将碗汁倒入锅中，小火收浓，将收浓的汁浇在茄盒上，撒上葱花即可

小窍门：