发面葱油饼

制作步骤

1、准备所需的材料。

2、用温水将酵母化开。

3、慢慢的加入面粉中，先拌成絮样，再揉成面团。放在温暖的地方发着。

4、准备油酥面的材料

5、坐锅烧油，将油烧热后锅离火，分次倒入面粉，边倒边搅拌，成较稠的糊糊，材料中的量只做参考，可以自行调整。

6、往拌好的油酥面中加盐和十三香，拌均匀，油酥面做好了。小葱切碎备用。

7、发好的面团，用手指粘面粉戳洞，不回缩不塌陷，说明面团发的很好。从体积上也可以看出来，发好的面团是没有发过的面团约二倍大小。太大或者太小都不对。

8、将发好的面团取出，揉均匀后擀成大片。

9、油酥面和葱碎均匀的铺在面片上。

10、卷起来。

11、卷好后盘起来，或者叠起来。

12、将面团整形，让层面跟案板平行。

13、擀成圆饼。表面喷水，放上芝麻。

14、今天用了这个锅，嘿，平常都不用了，这又拿出来烙饼了，没有这种老式压力锅可以用平底锅。烧热后刷上油。

15、放上做好的饼子。

16、开火，小火加热，一面烙好后翻面，两面焦黄后出锅。翻面是个技术活儿，我是扣案板上之后再次下锅的。

17、中间用签子在饼子上面戳洞，促进饼子中间快速熟透。

18、切件即可。

小窍门：老式压力锅烙饼子，效果很好呢，因为锅底较厚，火候比较容易把握。 发面饼子烙出来外酥里软，加上油酥面的香味儿，很棒。