蚝油焖猪蹄
“家有吃货，对这道菜异常喜欢。这道菜异常突出香菇和蚝豉的香味，香菇和蚝豉搭配，美味无穷。以往都是老公做这道菜，这是我第一次做，没有老公做得好。”
主料
- 猪蹄（猪小腿部分） (500g)
- 花生 (100g)
- 香菇 (6朵)
调料
- 蚝油 (20ml)
- 酱油 (1勺)
- 腐竹 (20g)
- 蚝豉 (5颗)
厨具
- 煮锅
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辅料：腐竹（油炸过的最好，我这里没有炸，用水稍微泡了十几分钟）、香菇和蚝豉洗净泡发；
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猪蹄洗净，焯水；备用
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花生用水，洗净用水泡三小时；
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除了盐之外，配料有：蚝油、白砂糖、酱油；
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锅中烧热油，放入香菇、花生、猪蹄、和蚝豉，一同翻炒出香味；
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加水，没过猪蹄，大火烧开之后，焖半个小时，转小火再焖40分钟；（焖太久，猪蹄就没有嚼劲，喜欢吃软烂一点的口感，可以焖久一点）
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最后，汤汁快干了，加入盐，蚝油、酱油、白砂糖少许（也可不放砂糖）调味，这个时候时候可以放入浸泡过的腐竹，翻炒一会，调好味，就可以起锅啦。
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装盘。其实我最喜欢的不是猪蹄，而是花生米，特别绵软入味，好吃。猪蹄是老公的最爱。
小窍门：
1、花生提前泡，这样容易焖； 2、腐竹最好用油炸一下，这样煮的时候才不会烂，因为我没有炸，所以最后放，煮 的时候还小心翼翼， 3、煮这道菜一定要加蚝豉哦，不用加太多，几颗就行，味道很鲜美的！ 4、这道菜味道偏甜，不一定人人都 喜欢哦； 5、主材料只用了猪小腿部分，因为比较有嚼劲，少肥肉，不油腻，我们家就爱吃这部分啦。
原创文章如转载请注明：转载自<霞妈日记>
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