荷花酥

 荷花酥的做法


 
荷花酥是一道传统点心。以前做过烤箱烘烤版的,今天上油炸版,没烤箱的伙伴们也一样能做了,吃起来果然更香酥。
主料
  • 面粉 (350克)
  • 猪油 (105克)
  • (100毫升)
  • 红曲粉 (适量)
调料
  • 椰蓉 (100克)
  • 黄油 (50克)
  • 牛奶 (50克)
  • (50克)
厨具
  • 炒锅
  • 1
    面粉150克加猪油75克混合成油酥。
  • 2
    面粉100克、猪油15克、水50毫升揉成白面团。
  • 3
    面粉100克、猪油15克、水50毫升揉成红面团。
  • 4
    将两种面团分别搓成长条。
  • 5
    按照自己需要的大小将面团分成分,搓圆。
  • 6
    将油酥分成和面团同样的数量后,取一个白色面团按扁,将油酥包在里面,收口团成圆形。
  • 7
    将包好油酥的白面团按扁,擀成椭圆形。
  • 8
    将椭圆面片从上而下卷起,松弛10分钟。
  • 9
    按上面的做法将所有面团包入油酥,卷成卷饧20分钟。
  • 10
    将饧好的面卷竖放,擀成长条形。
  • 11
    将擀好的面团从上而下卷起。
  • 12
    按照10-11步骤完成所有面团,盖上保险膜饧20分钟。
  • 13
    将面卷竖放,上下两端向中间折起。
  • 14
    将面团团成圆形,擀圆
  • 15
    将红色面片放在白色面片上面,再轻轻擀一下。
  • 16
    将椰蓉100克 、黄油50克 、糖50克和牛奶50克搅拌均匀,做成椰蓉馅。
  • 17
    将椰蓉馅放在面片中间。
  • 18
    将面片包住馅心,收口,团成圆形。
  • 19
    用刀在面团表面切出花瓣,切口深度到差一两层到椰蓉馅为止。
  • 20
    将油烧至120度,中小火将荷花酥放入油中炸至花瓣展开。

小窍门:

炸荷花酥的时候可以用勺子舀热油浇在顶部,花瓣能更快绽开。
 

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分类:美食天地  | 发布:maomao | 评论:0条 | 发表时间:2015-1-27 10:47 Tuesday
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