秘制酱牛肉
“一直喜欢的酱牛肉，做法跟大家分享下，猪肉和牛肉相得益彰，猪肉的肥腻正好综合了牛肉的柴，口感很不错，学会了人人都能做出比饭店更好吃的酱牛肉！”
主料
- 牛腱子肉 (800g)
- 猪腱子肉 (500g)
- 五花肉 (200g)
辅料
- 炖肉料 (适量)
- 生抽 (适量)
- 老抽 (适量)
- 豆瓣酱 (适量)
- 冰糖 (适量)
- 葱姜 (适量)
- 耗油 (适量)
- 料酒 (适量)
厨具
砂锅、炒锅
分类
荤菜 五香 炖 数小时 普通难度
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猪腱子肉和牛键子肉一起用贝壳粉浸泡，消毒，杀菌后，焯水捞出备用
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砂锅放五花肉煸炒出油脂
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放入腱子肉
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放生抽，老抽
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放适量耗油
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放料酒
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再放入一小把冰糖
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把卤肉料放进去，一般含有花椒，八角，香叶桂皮，草果，白芷，小茴香等，放葱姜段，干红辣椒
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放豆瓣酱两大勺，再添水到八分满
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大火烧开，转小火，慢炖一个小时以上即可
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浸泡一夜后，让肉充分入味，切片装盘，撒上白芝麻即可
原创文章如转载请注明：转载自<霞妈日记>
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