豉油龙俐鱼
“龙俐鱼肉没有什么鱼刺，鱼肉鲜嫩；原来做过茄汁口味的，这回尝试做了这个豉油口味的，小主品尝着很满意。 用了“九三”牌的非转基因玉米油，炒菜很健康放心的油。”
主料
- 龙俐鱼片 (2片)
辅料
- 金针菇 (80克)
- 青笋 (150克)
- 豆豉辣酱 (20克)
- 淀粉 (15克)
- 料酒 (15克)
- 姜片 (10克)
- 蒜瓣 (3瓣)
- 白胡椒粉 (5克)
- 食盐 (3克)
- 九三牌玉米胚芽油 (10克)
- 小红椒 (1个)
- 蒸鱼豉油 (15克)
厨具
煮锅、炒锅
分类
热菜 微辣 氽 三刻钟 普通难度
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准备好原料，龙俐鱼片解冻
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将龙俐鱼斜刀切1CM厚的片；
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取一容器放入切好的鱼片，放入料酒、食盐、淀粉、白胡椒粉；
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将鱼片抓拌均匀，腌制30分钟；
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将青笋切略粗的丝，备用；
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煮锅内水开后，放入切好的青笋丝焯烫后捞出过凉；
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煮锅内水开后，放入撕散的金针菇焯烫捞出过凉；
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取一汤碗，将焯烫好的金针菇、青笋丝铺入碗中；
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煮锅内水热（冒小泡）时下入腌好的鱼片，要一片一片的放入，待鱼片变色后捞出（用热水将鱼片浸熟）；
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将熟的鱼片铺在青笋上，淋上蒸鱼豉油；
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炒锅内放入“九三”牌玉米胚芽油，油温五成热放入蒜末、姜片、辣椒圈、豆豉辣酱煸香后浇在鱼片上即可。
小窍门：
再烫鱼片时，不要等煮锅内水开，要用热水将鱼片浸熟。
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