海绵纸杯裱花小蛋糕
“对于海绵蛋糕来说这应该算得上是低油低糖的方子,糖的量已经减到甜度适中,并附有网络视频截图裱花步骤图,让想学的小伙伴们可以方便又能清楚的看懂几种小蛋糕裱花。我也是第一次看图在蛋糕上裱花的,一起学习吧!”
主料
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鸡蛋 (3个)
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低粉 (95克)
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色拉油 (22克)
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水 (22克)
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白沙糖 (65克)
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盐 (1克)
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鸡蛋打入干净无水无油的容器中(鸡蛋每个约60克以上)
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隔水加热约40度左右,同时搅拌混合蛋液使之受热均匀
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随着不断的打发,提起打蛋头蛋液能写出8字花纹,并不会马上消失,此时蛋液算打发好了
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装入纸杯(最好用一致的纸杯,我就是大杯不够用小杯凑数)
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出炉!问题来了,用不一样的纸杯烤出来的蛋糕就是不一样,大杯高开裂,小杯就不裂
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接下来用不同的裱花嘴在小蛋糕上裱花,这是第一种裱花嘴
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这是网络视频截图,可以更清楚看到裱花步骤(自己又要裱花又要拍也没办法拍出这种让人易懂的立体效果)
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用图14裱花嘴按照视频截图步骤图裱出来的成品图,第一种裱花
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用图19裱花嘴按照网络视频截图步骤图裱出来的成品图1 第二种裱花
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这是第三种玫瑰裱花嘴,它不仅可以裱玫瑰花,用不同的角度可以裱出不同的花
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用图25裱花嘴按照网络视频截图步骤图裱出来的成品图1 第三种裱花
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小窍门:
建议蛋糕糊加几滴香草精,可以盖去蛋糕蛋腥味
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