【百鸟归巢】
食材:鹌鹑蛋、鸡胸肉、海虾、
辅料:西兰花、土豆、黑芝麻、胡萝卜片、圣女果
调料:葱、姜、精盐、酱油、白糖、胡椒粉、香油、味精
做法:
1、准备食材:鹌鹑蛋、鸡胸肉、海虾、西兰花、土豆、葱、姜
2、西兰花撕小朵,在放入精盐、一滴油的沸水中焯烫后过一下冷水,沥去水分
3、土豆切丝,放入清水中浸泡,去除淀粉
4、葱姜切末,备用
5、鹌鹑蛋煮熟剥好
6、鸡胸肉去筋膜,剁成肉馅
7、鸡肉馅中放入葱、姜、精盐、酱油、白糖、胡椒粉、香油、味精等调味,打上劲
8、将虾去除外壳,留尾部
9、用刀从背部切开,去除虾线
10、处理好的样子,这个步骤和蝴蝶虾方法一样
11、用肉馅包住处理好的虾,做出小鸟的模样
12、剥去的虾脚部分插进肉馅里,做成小鸟的嘴巴
13、用黑芝麻点缀出小鸟的眼睛
14、做好的造型下面垫一片胡萝卜片,上蒸锅烧开锅蒸10分钟
15、锅内放油
16、7成热时放入土豆丝
17、炸成金黄色捞出
18、趁热撒入适量的精盐拌均匀
19、西兰花铺底
20、再铺上炸好的土豆丝
21、最上面放上鹌鹑蛋
22、将蒸好的“小鸟”摆放四周,略加装饰一下即可。
小贴士:
1、土豆丝炸好之后,要趁热调味
2、蒸制的时候下面垫一片胡萝卜片,防止粘住
3、如果想要更细腻的口感,可以将鸡肉打成肉茸,或者改为鱼肉馅
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