咸蛋黄焗南瓜

主料：南瓜(600g)，咸蛋黄(4个)

调料：盐(适量)

厨具：不粘锅

制作步骤

1、将南瓜去皮去瓤

2、切成宽度约为1cm的长条状

3、锅内加水烧开，倒入切好的南瓜煮约2分钟

4、待南瓜稍软后捞出备用

5、将咸蛋黄放在小碗中

6、用勺子碾碎成泥状

7、锅内倒入少许油，烧热后倒入碾成泥的蛋黄

8、待泛起均匀的白沫

9、倒入南瓜条

10、快速翻动南瓜，使其表面沾满蛋黄泥，根据情况酌量加盐炒匀即可出锅

小窍门：
1. 关于南瓜的预处理，也可以采用蒸或者微波的方式来做；
2. 我这里用的是之前做月饼用剩的烘焙用咸蛋黄，味道很好而且不是很咸，所以后来我还加了些盐来调味；如果用的蛋黄本身就已经很咸了的话，后期就不需要再加盐了。