瓜丝虾仁蛋饼

    鸡蛋面糊放冰箱冷藏发酵一晚，吃起来软软的，搭配浓浓的巧克力牛奶，让不怎么喜欢喝牛奶的儿子，嘴里发出“耶”的欢呼，可见，孩子都喜欢巧克力。

材料：鸡蛋2个；面粉70克；熟虾仁8只；巧克力25克；牛奶250克；

调料：盐1/2茶匙；酵母1茶匙；

做法：

1。将鸡蛋打入盆中，加入酵母；

2。用打蛋器搅打均匀；

3。倒入面粉；

4。搅匀；

5。覆盖保鲜膜，放进冰箱冷藏发酵一晚；

6。取出蛋糊，回温，将瓜擦成细丝；

7。提前将虾仁去壳、去虾线，用水焯熟备用；加入盐和胡椒粉，拌匀放置10分钟；

8。平底锅放少许油烧热；

9。用勺子舀面糊，摊入锅中呈圆形；

10。盖上盖子小火煎半分钟；

11。表面半凝固时加入虾仁，稍微按压紧实；

12。盖上锅盖略煎，翻面，再煎至两面金黄上色即可；